bière et brasseries de Moselle

Pour éviter les confusions et sans vouloir donner un cours magistral d’histoire locale, il est indispensable de donner une explication succinte  et simplifiée des événements qui conduisent la Moselle à se séparer de la Lorraine en 1871.

Avant 1870 Moselle était composée des arrondissements de Metz, Briey, Sarreguemines et Thionville.

Le 18/01/1871, au château de Versailles, Guillaume 1er est proclamé empereur du IIème Reich.

Le 12/02/1871, Thiers devient  chef du pouvoir exécutif de la République française.

 

Le 01/O3/1871, 546 députés contre 107 ratifient le traité de Versailles négocié par Thiers.

Le 10/05/1871, sacrifiées sur l’hôtel de l’intérêt national, l’Alsace  et la Lorraine sont cédées à laPrusse.

Le Kaiser et Bismark choisissent d’annexer les pays miniers ainsi que certains champs de batailles symboliques.

L’arrondissement de Briey, qui comprend Longwy, est rattaché au département de la Meurthe qui se nommera le département de la Meurthe et Moselle.

L’arrondissement les pays du sel, Dieuze, Château-Salins, Delme et le pays de Sarrebourg, sont annexés. La Moselle passe sous la tutelle de l’administration de Strasbourg.

Cette région prendra la dénomination de Lohtringen (Lorraine), d’ou certaines confusions et la difficulté de certains tégestophils (même lorrains) à classer de leurs collections.

On retrouve cette différence dans les patois mosellans, francique dans les arrondissements de l’ancienne Moselle et roman dans ceux de la Meurthe hormis le pays de Sarrebourg.

Etat nominatif des Brasseurs existant dans le département de la Moselle au 1er janvier 1847

102 Brasseurs recencés

Arrondissement de Metz                         49 BRASSEURS

METZ

1 – Antoine Frères                                   12 – Philippe Christian   

2 – Lang Veuve                                        13 – Zimmerman Hanzin

3 - Parizot Ferdinand                             14 – Henry Emile

4 – Reinert Jean-Baptiste                       15 – Pietrap Pierre

5 – Weber Jean                                         16 – Weistroffer François

6 – Schmaltz Henri                                   17 – Baillard Louis

7 – Breitbach                                              18 – Hitter Joseph

8 – Reinert Pierre                                       19  – Pette Charles

9 – Schmaltz Henri (au Sablon)              20 -  Franz Guillaume   

10 – Seurette Jean-Pierre                        21 – Zimmer Jean-Nicolas

11 – Vayant Philippe                                 22 – Meunier Pierre

PLANTIERES

23 – Fender Nicolas

SAINT-JULIEN-LES-METZ

24 – Mayet

BOULAY

25 – Mayer Vins                                           26 – Mayer Jean-Pierre

LES ETANGS

27 – Velvert Pierre

BURTONCOURT

28 – Carrel Paul

TETERCHEN

29 – Wetzel Jean

ADELANGE

30 – Stoffel Veuve

VITTONCOURT

31 – Giraux Augustin

HERNY

32 – Bauquel Jean                                         33- Bauquel François

VATIMONT

34 – Masson Dominique   

RAVILLE

35 – Uchert les Héritiers 

BIONVILLE

36 – Lagarde Veuve

COURCELLES-CHAUSSY

37 – Becker Jean

GORZE

38 – Thirion François                                   39 – Jacquin Charles

MARS – LA – TOUR

40 – Vegel François

LORRY

41 – Mangenot Charles

CORNY

42 – Nauroy Charles

MONTIGNY-LES-METZ

43 – Reinert Jean-Baptiste                         44 – Weiskopff Michel

LEMUD

45 – Taverne Hyppolite

SOLGNE

46 – Friand Joseph

ROZERIEULLES

47 – Guillemin Joseph

LONGEVILLE-LES-METZ

48 – Gouvion Pierre

AY

49 – Schleiter Jacques

Arrondissement de Briey              22 BRASSEURS

BRIEY

50 – Guilminot Barthélémy                         52 – Guilminot Louis

51 – Henry Veuve

LONGWY-BAS

53 – Petitier François                                   55 – Labay Nicolas

54 – Blondeau Jean-Baptiste

JARNY

56 – Bertrand Jean

NORROY-LE-SEC

57 – Lebrun Joseph

CONFLANS

58 – Lamare Stanislas

FONTOY

59 – Merot François

KNUTANGE

60 – Hergat Mathieu

LUDELANGE

61 – Bailleux Pierre

CIRCOURT

62 – Louis Théodor

LAGRANVILLE

63 – Clesse Hubert

LONGUION

64 – Doissy Georges

VEZIN

65 – Hablot

LONGUYON

66 – Jenyen Jean-Baptiste

LAGRANVILLE

67 – Laurent Jean-François                       68 – Liby Auguste

PETIT-XIVRY

69 – Baulet Pierre-François-Nicolas

VILLERS-LA-MONTAGNE

70 – Oury François                                       71 – Busch Jean-Louis

Arrondissement de Sarreguemines  18 BRASSEURS

FORBACH

72 – Karsch Georges

ROSBRUCK

73 – Raspiller André

GROSBLIEDERSTROFF

74 – Fistie Joseph

BITCHE

75 – Weyand Jean

LEMBERG

76 – Cabé Emile

BARONVILLE

77 - Paté Victor                                            78 – Calba Jules

PUTTELANGE

79 - Kopf Nicolas                                          80 – Sadler Louis

HELLIMER

81Mennel Jacques

SAINT-AVOLD

82 – Walter Georges

FOLSCHWILLER

83 – Mayer Jean

SARREGUEMINES

84  - Embs Veuve                                        87 – Baar François

85 – Fotré Georges                                      88 - Weiss Charles       

86   Lorany Nicolas                                      89 – Schneider François

Arrondissement de Thionville                 13 BRASSEURS

BEAUREGARD

90 - Néron Joseph                                        91 – Poulmaire Alexis

LAGRANGE

92  - Michet et Mathis                                  93 – Kiffer Mangin

FREISTROFF

94 – Salmon François

HARGARTEN

95 – Fendeler Claude

BOUZONVILLE

96 – Knobloch Louis

CREUTZWALD

97 – Guérizel Louis

RODEMACK

98 – Wagner Michel

METZERVISSE

99 – Lobercan Charles

KEDANGE

100 Lamouline Joseph                               101  -  Antoine Frères                                                                               

MOYEUVRE-GRANDE  

102      Evrard Auguste                                              

Réalisation : Sassi Jacques

                       La maison d’hôtes

                       Bois de Coulange

                        57360  Amnéville les Thermes

Contacts :  www.lamaisondhotes.fr

Sources:  Archives départementales de la Moselle- Archives des villes deMetz et Thionville. Tribunal de Commerce

Recherche la généalogie des familles de brasseurs.

 

Recherche la généalogie des familles de brasseurs  Lorrains

. Tout document relatif aux brasseries de Moselle(même photocopiés)

Collectionne : Cartes postales des Brasseries  de France

                         Cartes postales des Cafés- Restaurants de Moselle

                         Tout objet publicitaire de brasseries

Possibilité d’échanges de pièces

                               

C’est en 1856 que Monsieur Falkenstein Frédéric, Maître Brasseur, crée sa Brasserie  aux numéros 1-3-5 de la rue du Pont-Saint-Marcel.

Comme il est d’usage à cette époque, l’établissement se compose de deux corps de logis, l’un approprié pour une vente de bière au détail et l’autre pour la fabrication de la bière. La proximité de la rivière ne permet pas d’utiliser complètement les caves et la bière de conserve est transportée dans une cave située au numéro 5 place Sainte-Croix.

Dans le premier corps de logis, donnant sur la rue, se trouve le débit et sur deux étages des chambres à louer.

Dans la seconde partie, séparée par une cour, est implantée la brasserie ainsi qu’une touraille et un germoir à l’étage.La production ne dépasse pas cent hectolitres.La brasserie  est équipée de cuves matières et à tremper, de deux chaudières, l’une de 20,10 hl., l’autre de 11,99 hl., de pompes et d’un rafraichissoir. Une petite distillerie complète l’entreprise (souvent une distillerie ou une vinaigrerie permettent d’utiliser les bières tournées des brasseries contemporaine de ce siècle).

En 1868, la brasserie est reprise par Monsieur Keller Nicolas. La brasserie prend l’enseigne de « Brasserie Bavaroise ». Elle se dévelope et propose, à renfort de publicité,  d’excellentes bières de Bavière ainsi que de la bière Salvator jusque fin mars.En décembre 1885, le brasseur Keller Nicolas agrandi ses caves et acquiert un appareil de congélation avec réfrigérateur pour obtenir, hiver comme été, une qualité de bière constante et satisfaire des commandes importantes dans Metz et hors des murs. Le 2 mai 1887, Nicolas Keller décède.

L’affaire florissante, avait été cédée l’année précédente  au brasseur Jean Joseph Massong,son gendre qui probablement par patriotisme ou pour narguer l’occupant la débaptise « Brasserie de Metz ».

Le 13 avril la famille s’agrandit d’un petit Louis Nicolas.

Jean Keller garde comme « cheval de bataille » les bières de Bavière ainsi que la Salvator qui est proposée jusqu’au mois de mai, ainsi qu’une bière de garde. Hors des murs, les frais d’octroi sont remboursés aux clients. Les affaires prospèrent, le café du Grand Balcon est racheté en novembre 1895 puis mis en location en janvier 1896 à Monsieur Blisse sculpteur à Metz.

Le conditionnement se diversifie et se rationnalise. La bière  est proposée en bouteilles de 1/2 litre  et 3/4 , celle en  6/8 supprimée tout en conservant les récipients  3/8. En fûts, on la trouve en tonneaux de 15 à 40 litres.

En 1901, la veuve Massong continue l’exploitation de la brasserie mais, en raison de la concurrence des Brasseries Industrielles, se recentre sur le débit qu’elle restaure entièrement, en plus des bières de bavière, des bières « bock et double bock » complètent la gamme.

Pour se mettre dans l’air du temps, des concerts militaires sont organisés ainsi que des soirées pourMessieurs ou se produisent le chanteur humoriste  »Harris » ainsi que l’orchestre « La Fraternelle ».

Le vendredi 31 mars, le journal « La Gazette de Lorraine » annonce que le Samedi 1er Avril va cesser de fabriquer et débiter sa bière.  La Brasserie Messine de Lauvallières (Metzer Brauerei) reprendra l’exploitation de la salle de débit après agrandissement et restauration.

Ainsi sonne la fin de la dernière des 22 brasseries artisanales qui existaient à Metz, l’année de sa création, en 1858.

En voici  la liste:

Baillard                       2  rue Vigne Saint-Avold

Chandelier                 9  rue Gisors

Falkenstein               13 rue du Pont Saint-Marcel

Frantz                          67 rue des Allemands

Fortin                         101 rue du Pontifroy

Genin                           22 rue du Pont des Morts

Guertner                      1 rue Saint-Médard

Henry                           24 rue de l’Esplanade

Jung                             11 rue Mazelle

Joint                            45 rue du Pontiffroy

Lacroix                       28 bis rue Mazelle

Parizot                        11 rue de Paris

Pétry                            12 rue Braillon

Pigeon                         23 rue de la Fontaine

Rapp                            42 rue Mazelle

Reinert                       19 rue d’Eltz

Schmalz                     19 rue  du Pont Saint-Georges 

Schoeupff                  38 rue Basse-Seille

Seurette                     77-83 rue Fleurette

Weber                         26 rue de l’Arsenal

Westehoffer               4 rue Saint-Charles

La brasserie Massong en 2000 (photo J.Sassi) Restaurant du Pont St. Marcel

 Zimmer                     12 rue Basse-Seille

Réalisation : Sassi Jacques

                       La maison d’hôtes

                       Bois de Coulange

                        57360  Amnéville les Thermes

Contacts :  www.lamaisondhotes.fr

Sources:  Archives départementales de la Moselle- Archives des villes deMetz et Thionville. Tribunal de Commerce

Recherche la généalogie des familles Falkenstein et Massong.

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Collectionne : Cartes postales des Brasseries  de France

                         Cartes postales des Cafés- Restaurants de Moselle

                         Tout objet publicitaire de brasseries

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