Amnéville – La Taverne du brasseur
La micro brasserie d’Amnéville renoue avec la tradition brassicole lorraine, comme au XIXe siècle (voir sur le « blog »les petites brasseries de Metz) :
- La brasserie d’Amnéville-les-Thermes produit pour son débit ou « bierhalle ».
-La bière peut être emportée en cruches, en fûts ou mini-fûts.
-La brasserie posssède son « Gartenwirtchaft » ou Jardin d’été, à l’origine, les brasseries se dotaient de terrasses ombragées par la plantation d’arbres qui apportaient humidité et fraîcheur aux caves de garde situées en dessous. Avec les techniques de froid actuelles, ces lieux de convivialité ne servent plus qu’à apporter de la fraîcheur à la clientèle.
-La bière produite ne contient aucun additif, elle n’est ni filtrée ni pasteurisée. 
-Des bals et des concerts sont donnés aux beaux jours dans le jardin d’été et dans la salle de la brasserie (ou bierhalle) dès la saison d’hiver.
Les troubadours bavarois en pleine action à la taverne du brasseur
- Et enfin, une salle de restaurant est adjointe à la brasserie et au débit. La bière de la Taverne du Brasseur accompagne une restauration typiquement régionale: choucroute, jambon de pays, pommes de terre rôties, fromage blanc…
Informations et réservation: Tél : 03 87 70 11 77
Historique :
La brasserie est née de l’imagination du Maire d’Amnéville les Thermes, le docteur Jean Kiffer qui souhaitait compléter les activités du site thermal et touristique par une activité attractive, conviviale et populaire. L’affaire est rondement menée, les intervenants sont réunis autour d’une table, pendant le repas le plan est dessiné par le premier magistrat sur la nappe en papier et la brasserie voit le jour le 20 mars 1993.
La responsabilité du brassage est confiée à un Maître brasseur d’origine allemande, Christian Nuding. Ce passionné de bière a fait ses études à la célèbre « Ecole des Maîtres Brasseurs de Ulm » puis reprit la production de la brasserie de Saarbrücken .Ce brasseur réputé fait l’ouverture de brasseries au Congo et en Russie. Il propose à Amnéville des bières qui respectent les principes de la loi de pureté allemande, la « Reinheitsgebot » promue en 1516 par Guillaume IV Duc de Bavière. Seuls malt, eau, houblon et levures sont utilisés. Suivant les saisons on peut découvrir, des bières non pasteurisées et claires sans être filtrées .
Toute l’année:
-blondes (genre pils)
-brunes (typées)
Suivant les saisons:
- Munich (rousse et typée)
- de Mars (ambrée et délicate)
- de Mai ou de printemps (ambrée et riche en matière)
- du 14 juillet (rousse et délicate)
- de Noël (genre dunkelbier)
Passionné par l’art brassicol, Monsieur Nuding aime partager sa passion, en France,il est le seul brasseur à former des apprentis. A son décès en 2006, c’est son second apprenti formé en 1995 , Dominique Leneuf, brasseur à la Brasserie Simon de Wiltz au Grand Duché du Luxembourg qui reprend le flambeau. Les recettes sont perpétuées mais Dominique apporte sa touche personnelle.
Le houblonnage du brassin par Dominique Leneuf, le nouveau brasseur.
La production annuelle de bière fluctue actuellement entre 1400 et 1500 hectolitres.
Les moyens de production :
La salle de concassage : Le malt est versé dans le concasseur
La salle de concassage : Le malt dans la trémille d’alimentation du concasseur
La salle de brassage : Contrôle de niveau du moûlt dans la cuve matière
La salle de brassage : la cuve filtre
La salle de brassage : dans le Whirlpool, on aperçoit le « gâteau » de fin de brassage, composé de trouble chaud et de houblon
Les drêches sont recueillies au sous sol, elles seront données aux chevaux comme complément alimentaire
La salle de fermentation : Contrôle de la température et de la densité
Au sous-sol, la cave de garde et ses cuves
Les cuves de soutirage
Dominique Leneuf au tableau de commande
Le tableau de commande et tous ses secrets de fabrication
La récompense d’un travail bien fait, un bon demi bien tiré, crémeux à souhait
Il est possible de visiter les installations de la brasserie, pour cela contacter le Maître Brasseur Leneuf Dominique au 06 08 65 59 00
La Confrérie Gambrinus Lotharingienne :
Statuette de Jean Primus dit »Gambrinus » (collection Jacques Sassi)
Comme toute brasserie qui se respecte, La Taverne du Brasseur est le siège d’une confrérie, « La Confrérie Gambrinus Lotharingienne « . Elle tient sa Stammtich les 1er et 3ème lundi de chaque mois ( sur internet, dans google, je vous conseille un article : la stammmtich en Alsace Isabelle Bianquis introduction).
Une intronisation dans la Confrérie Gambrinus le 26/02.2001
Le drapeau de la Confrérie Lotharingienne d’Amnéville les Thermes
La confrérie participe à de nombreuses manifestations brassicoles,
La Confrérie Gambrinus à l’abbaye des Prémontrés de Pont à Mousson lors de l’exposition de la Bière en Lorraine le 06/10/2001
elle est jumelée avec son homolgue sarroise
Le drapeau de la Confrérie Gambrinus Sarre : « Gambrinus Bruderschaft Saar«
La confrérie Gambrinus-Sarre dans la salle de brassage de Sarrebruck et sa profession de foi
Chaque année, la Confrérie organise une Fête de la Bière à la Taverne du Brasseur. Prochainement, est prévu l’organisation d’un Chapitre qui réunira des conféries nationales et internationales dans la plus pure tradition de convivialité,de fraternité et de respect des idéaux et différences .
La formation « Les Troubadours Bavarois » au grand complet, contact Charles Gérold tél 03 87 58 14 40
Affiche ancienne non datée, origine: Alsace (Si l’on veut honorer Gambrinus, il faut vider son broc) collection Jacques Sassi
Réalisation : M. SASSI JACQUES
La Maison d’Hôtes
Bois de Coulange
57360 Amnéville les Thermes
Contacts : www.lamaisondhotes.fr
Sources: Archives départementales de la Moselle.
Recherche témoignages d’anciens brasseurs ou de leurs descendants.
Recherche la généalogie des familles de brasseurs Lorrains.
Tout document relatif aux brasseries de Moselle(même photocopiés)
Collectionne : Cartes postales des Brasseries de France
Cartes postales des Cafés- Restaurants de Moselle
Tout objet publicitaire de brasseries
Possibilité d’échanges de pièces .
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